Sałatka z kuskusem, pomidorem, ogórkiem, białą rzodkiewką

Bardzo lubię kuskus w lekkich sałatkach. Dlatego o tej porze roku często z tej kaszki korzystam.

Składniki

- pół białej rzodkwi

- 200 g piersi z kurczaka

- 3/4 szklanki kuskusu Kupiec

- sok z 1 cytryny

- 3 łyżki oliwy

- garść listków mięty

- 3 pomidory śliwkowe

- ogórek zielony

- sól

- pieprz

Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie około 45 minut.
Kuskus przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
Rzodkiew myję obieram i kroję w kostkę. Ogórka obieram, wydrążam środek i też kroję w kostkę..Pomidora myję kroję w kostkę. Liście mięty siekam. dodaję do sałatki i wszystko mieszam. Skrapiam sokiem z cytryny i oliwą. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję schłodzoną.