Muffinki

Muffinki z rabarbarem

Pogoda dziś brzydka, na targ za daleko, więc stwierdziłam że pójdę do osiedlowego warzywniaka zobaczyć czy jest rabarbar i po ile. I trochę się zszokowałam ponieważ był o połowę tańszy niż na targu. Zawsze mi się wydawało, że to właśnie na targu jest taniej.

Składniki

- 2 szklanki mąki

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 ml oleju

-  szklanka mleka

- jajko

- rabarbar 4 sztuki

Najpierw obrałam dwie sztuki rabarbaru, umyłam , włożyłam na patelnie zasypałam cukrem i chwilę podsmażyłam aby zmiękł. Włożyłam na talerz aby ostygło.

W jednej misce mieszamy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mleko, olej, jajko mieszamy w drugiej misce. Kolejne dwie sztuki rabarbaru obrałam, umyłam i pokroiłam w centymetrowe plasterki. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy tak długo aż się wszystko połączy. Po pomieszaniu dodałam do ciasta rabarbar usmażony i znów przemieszałam.

Następnie włożyłam ciasto do papilotek, i na górę po trzy sztuki rabarbaru.

Piekłam w 200 stopniach, około 25 minut.

Wyszło mi 14 babeczek.