Ciasteczka z czekoladą

Bardzo dobre i smaczne ciasteczka. Znalazłam je w książce Nigelli Lawson "kuchnia - przepisy z serca domu". Jedynie co miałam  to za mało groszków i nie wyszły aż tak czekoladowe jak chciałam, ale i tak pyszne:)

Składniki:

- 150 g miękkiego masła

- 125 g jasnego cukru trzcinowego

- 100 g miałkiego cukru

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1 jajko z lodówki

- 1 żółtko z lodówki

- 300 g mąki

- 1/2 proszku do pieczenia

- 320 g łezek czekoladowych (miałam tylko 100 g:))

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Roztop masło w rondelku i odstaw, żeby trochę przestygło. Wsyp cukier trzcinowy oraz miałki do miski, zalej  lekko przestudzonym płynnym masłem i dobrze wymieszaj.
Dodaj ekstrakt waniliowy, jajko i żółtko, po czym mieszaj do uzyskania lekkiej i kremowej masy.
Powoli wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia, aby tylko składniki się połączyły, dodaj kawałki czekolady i przemieszaj.
 Miarką albo łyżką do lodów nakładaj masę na blachę w odstępach, a resztę ciasta schowaj do lodówki.
Piecz ciasteczka 15 - 17 minut w rozgrzanym piekarniku, aż lekko się na krawędziach zrumienią.

Mielone z Lutenicą

Bardzo lubimy mielone więc dość często staram się je robić czy to zwykłe czy z jakimś dodatkami, tym razem postawiłam na lutenicę. Mielone wyszły bardzo dobre.

Składniki

- 0,5 kg mielonego

- cebula

- 2 łyżki lutenicy

- sól

- pieprz

- jajko

- bułka tarta

Mielone wkładamy do miski, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, lutenicę, jajko i sól i pierz do smaku. Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy chwilę mięso. Po czym formujemy kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. Ja podałam kotlety jeszcze na sosie lutenica:).

Ciasto truflowe

Przepyszne ciasto, rozpływające się w ustach:D. Z wiśniami i czekoladą. Pyszności.

Składniki

Biszkopt ciemny

-6 jaj

- 4 łyżki mąki

- 2 łyżki kakao

- 6 łyżek mąki ziemniaczanej

- 12 łyżek cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa truflowa
- 20 dag cukierków truflowych
- 1/2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru (rozpuścić na parze)
- 2 kostki Kasi (lub masła)
- 3 żółtka
- 2 kieliszki wódki
- 1 słoik wiśni
Polewa czekoladowa

- 100 g margaryny

- 1 łyżka cukru

- 2 łyżki kakao

- jajko

- woda zimna

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę - dodając stopniowo cukier, później żółtka oraz mąkę. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika uderzamy blachą o stół aby biszkopt nam nie opadł:D!

Masa truflowa

Mleko, cukier, trufle, wódkę włożyć do garnka i włożyć na gaz i podgrzewać aż cukierki się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Po czym ją schłodzić!

Kasię lub masło utrzeć z żółtkami na puszystą masę i po trochu dodawać schłodzoną masę truflową - cały czas miksować.

Polewa czekoladowa:

W garnku rozpuścić margarynę dodać cukier i kakao - zagotować. Gdyby masa zaczęła nam się rozwarstwiać dodać zimną wodę i mieszać. Później odstawić na chwilę aby przestygło dodać jajko wymieszać.

Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Włożyć jedną część biszkoptu na blachę i wlać 1/2 masy truflowej,  na masę 1/2 odsączonych wiśni. Przykryć drugą połową biszkoptu wlać resztę masy i włożyć resztę wiśni i polać polewą. Trzymać w lodówce:).

Dip serowy z krakersami

Uwielbiam różnego rodzaju dipy czy sos. Zawsze u mnie numerem jeden był czosnkowy ale po spróbowaniu tego zmieniłam zdanie:). Przepis znalazłam u Domi.

Składniki

- 25 g masła

- 25 g mąki

- 250 ml zimnego mleka

- 1/2 łyżeczki soli

- szczypta czarnego pieprzu

- 130 g cheddara

- krakersy Smaki Południa

Do garnuszka włożyć masło, rozpuścić i wsypać mąkę, całość smażyć razem, aż zacznie się pienić, wtedy też, cały czas mieszając, stopniowo wlewać mleko. Podgrzewać całość na średnim ogniu, cały czas mieszać aż do momentu, jak masa zgęstnieje i straci smak surowizny.
Zmniejszyć ogień do minimum, dodać sól, pieprz czarny  i tarty ser, mieszać całość do momentu, aż ser całkowicie się rozpuści.
Sos podawać na gorąco lub na zimno, do ulubionych przekąsek.

Makaron z groszkiem, czerwoną fasolą i kurczakiem

Kolejne szybki i smaczne danie z makaronem. W tym tygodniu często gdzieś ganiałam więc wolałam robić szybkie obiady.

Składniki

- Makaron Czaniecki Muszelka

- pół puszki groszku

- pół puszki czerwonej fasolki

- pół czerwonej papryki

- pojedyncza pierś z kurczaka

- puszka pomidorów

- sól

- pieprz

Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu.
Groszek i fasolkę odsączamy z zalewy. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i smażymy na złoty kolor. Paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy do rondelka podsmażamy razem z fasolką i groszkiem. Po około 5 minutach dodajemy pomidory i gotujemy na małym ogniu - do zgęstnienia sosu. Pod koniec dodajemy pierś z kurczaka i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron polewamy sosem.

Szarlotka z kaszką

Bardzo dobra szarlotka na bazie kaszki:).

Składniki

- 1 paczuszka kaszki manny błyskawicznej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 i 1/4 szklanki cukru

- 2,5 kg jabłek

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżeczki cynamonu

- kostka masła

Kaszkę mannę z proszkiem do pieczenia i cukrem wymieszać i podzielić na 3 równe części.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do startych jabłek dodać 4 łyżki cukru i cynamon - wymieszać. Również podzielić je na 3 części.
Warstwami układać kaszkę i jabłka. Na górę zetrzeć masło na tarce.
Piec w 180 stopniach około 45 minut.

Tosty z mozzarellą

Jest to fajna propozycja na śniadanie jak i na kolację. Przepis ten podpatrzyłam u Domi.

Składniki

- 8 skibek zwykłego chleba lub tostowego

- kulka mozzarelli

- olej rzepakowy

Mozzarellę kroimy w plastry i wkładamy na chleb. Zakrywamy drugą skibką. Za pomocą pędzelka smarujemy chleb olejem i wkładamy na patelnię. Smażymy po 2 minuty z każdej strony. Zanim przełożymy chleb na drugą stronę smarujemy go olejem.

Pulpety po meksykańsku z sosem pomidorowym i makaronem

Kolejna propozycja na fajne makaronowe danie, ale główną rolę w nim biorą pulpety. Są przepyszne:).

Składniki

- 0,5 kg mielonego

- 100 g czerwonej fasolki z puszki

- pół czerwonej papryki
- 100 g sera żółtego (startego na tarce)

- sól

- pieprz

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- papryka słodka

- 2 łyżki bułki tartej

- 2 jajka

- puszka pomidorów

- bazylia

- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- makaron Czaniecki gniazda ze szpinakiem

Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu.

Mielone wkładamy do miski, dodajemy odsączoną i pokrojoną na pół fasolkę czerwoną, pokrojoną w małą kostkę czerwoną paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę,ser żółty, bułkę tartą, jajka i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Mieszamy wszystko razem i wyrabiamy pulpety. Smażymy na oleju na złoty kolor.

Puszkę pomidorów wlewamy do garnka, dodajemy pieprz, sól i podgrzewamy. Na sam koniec dodajemy listki bazylii. I do sosu wkładamy pulpety i podgrzewamy razem.

Podajemy z ugotowanym makaronem.

Czosnkowa sałatka z ananasem i żółtym serem

Zdecydowanie za rzadko u mnie na blogu pojawiają się sałatki:). Nie wiem z czego to wynika:D. Ale gdy na blogu Uwielbiam gotować zobaczyłam tą sałatkę od razu wiedziałam, że ją zrobię i nie zawiodłam się bo wyszła przepyszna:)

Składniki

- 1 puszka ananasa

- 250 g sera żółtego

- 1 słoik selera konserwowego

- 1 puszka kukurydzy

- 4 łyżki majonezu

- 2 ząbki czosnku

- sól

- pieprz

Ananasa, seler oraz kukurydzę odsączamy z zalewy i wkładamy do miski - przy czym ananasa kroimy w kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce i dokładamy do reszty. Czosnek przeciskamy przez praskę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dodajemy majonez. Wszystko mieszamy i schładzamy.

Fettuccine al'a carbonara

Co tu dużo mówić uwielbiam makarony w każdej wersji. A przepis ten znalazłam na blogu Smak Chwili.

Składniki

- makaron Fettuccine Czaniecki

- 1 cebula

- 350 g wędzonego boczku

- 4 ząbki czosnku

- łyżka oleju

- 200 g śmietany kremówki 30%

- 2 żółtka

- 30 g sera żółtego

- natka pietruszki

Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu.
Na patelni podgrzewamy boczek pokrojony w większą kostkę na odrobinie oleju. Następnie dodajemy cebulę również pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy aż cebula będzie szklista. Śmietanę mieszamy z żółtkami i startym serem - zalewamy boczek z cebulą - chwilę gotujemy. Następnie dodajemy ugotowany makaron i posypujemy natką pietruszki. Podsmażamy chwilkę i podajemy.

Nogi z kurczaka w ziołach prowansalskich i przyprawie do kurczaka

Kolejna moja propozycja jak można zamarynować nogę z kurczaka ale nie tylko.

Składniki

- 2 nogi z kurczaka 

- olej ryżowy

- ziła prowansalskie Kotanyi Raj Smakosza

- przyprawa do kurczaka Prymat Raj Smakosza

Nogę z kurczaka umyć i osuszyć. Następnie wlać szklankę oleju do miski, dodać zioła prowansalskie i przyprawę do kurczaka (ilość według uznania) i włożyć nogi. Zamarynować najlepiej całą noc lub chociaż dwie godziny. Po tym czasie przełożyć je do naczynia żaroodpornego polać trochę marynatą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni  i piec około godziny i 15 minut.

Muffinki z truskawkami i wanilią

To jest skandal, moje ukochane muffinki od sierpnia nie pojawiły się na blogu:D. Tym razem postawiłam na połączenie truskawek i wanilii i okazało się ono bardzo dobre:).

Składniki

- 350 g mąki

- 140 g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki sody oczyszczone

- 2 jajka

- 150 ml mleka

- 150 ml oleju

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- łyżeczka pasty waniliowej

- 16 sztuk truskawek (mrożonych)

W jednej misce mieszamy suche składniki mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
W drugiej misce mieszamy jajko, mleko, olej, ekstrakt waniliowy i pastę z wanilii.
Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy, następnie dodajemy truskawki pokrojone na połówki i jeszcze raz delikatnie mieszamy.
Przekładamy ciasto do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na około 20 minut.

Zupa pomidorowa bez kostki rosołowej na rosołku:)

Tym razem postawiłam na zupę pomidorową bez kostki rosołowej i naprawdę wyszła bardzo dobra i na pewno zdrowsza.

Składniki

- 2 nogi z kurczaka

- 3 marchewki

- pietruszka

- por

- seler

- cebula

- makaron Czaniecki Gwiazdka

- łyżka soli

- pół łyżeczki cukru

- koncentrat pomidorowy.

Nogi z kurczaka umyłam i osuszyłam. Warzywa obrałam i umyłam - włożyłam z mięsem do garnka i zalałam około 2 litrami wody. Dałam sól i postawiłam na gazie. Gdy się zagotowało zmniejszyłam ogień i gotowałam około półtorej godziny w między czasie włożyłam cebulkę podpieczoną nad gazem. Po tym czasie wyjęłam mięso i warzywa dodałam makaron i od zagotowania gotowałam około 10 minut aż makaron zrobił się miękki. Później dodałam koncentrat pomidorowy, pół łyżeczki cukru i chwilę gotowałam. Marchewkę pokroiłam w plasterki i włożyłam do zupy.

Kukułka

Kolejna propozycja na słodko. Bardzo bardzo dobra:), uzależniająca:D. Ale też jest pracochłonna, ale efekt wyśmienity.

Składniki

Biszkopt

- 4 jajka

- 4 łyżki mąki

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej

- 8 łyżek cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny

-6 jaj

- 4 łyżki mąki

- 2 łyżki kakao

- 6 łyżek mąki ziemniaczanej

- 12 łyżek cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa czekoladowa

- 3 łyżki kawy sypanej

- 3/4 szklanki cukru

- 2 czekolady mleczne

- 1 czekolada gorzka

- 5 kieliszków wódki

Masa śmietanowa

- litr kremówki

- 4 łyżki cukru pudru

- 4 łyżeczki żelatyny

Polewa czekoladowa

- 100 g margaryny

- 1 łyżka cukru

- 2 łyżki kakao

- jajko

- woda zimna

Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę - dodając stopniowo cukier, później żółtka oraz mąkę. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika uderzamy blachą o stół aby biszkopt nam nie opadł:D!

Biszkopt ciemny:
Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę - dodając stopniowo cukier, później żółtka oraz mąki i kakao. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika uderzamy blachą o stół aby biszkopt nam nie opadł:D!

Masa czekoladowa:
Kawę zaparzyć w 1/2 szklanki wody. Po zaparzeniu przecedzić przez sito do rondelka. Dodać połamane czekolady oraz wlać wódkę. Cały czas mieszając podgrzewać aż czekolada się rozpuści i wystudzić.

Masa śmietanowa:
Kremówkę ubić z cukrem pudrem i dodać rozpuszczoną żelatynę (żelatynę wcześniej rozpuścić w pół szklanki wody).

Polewa czekoladowa:
W garnku rozpuścić margarynę dodać cukier i kakao - zagotować. Gdyby masa zaczęła nam się rozwarstwiać dodać zimną wodę i mieszać. Później odstawić na chwilę aby przestygło dodać jajko wymieszać i wlać na ciemnego biszkopta.

Po wystudzeniu biszkoptu ciemny przekroić wzdłuż na pół i polać połową masy śmietanowej. Na masę pokruszyć biały biszkopt, na niego wlać masę czekoladową i na nią włożyć resztę śmietany. Przykryć ciemnym biszkoptem i polać polewą czekoladową. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc!!!

Zwyczajny schabowy

Dziwne że schabowy się u mnie jeszcze na blogu nie pojawił. Bardzo go lubię właśnie w tradycyjnej wersji.

Składniki

- 2 plastry schabu

- sól

- pieprz

- jajko

- bułka tarta

Schab myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Bierzemy tłuczek i ubijamy na taką grubość jak lubimy. Następnie przyprawiamy solą i pieprzem. Obtaczamy najpierw w jajku a później w bułce tartej - po czym wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z każdej strony na złoty kolor.