Muffinki

Muffinki nadziewane budyniem i czekoladą

Wczoraj wieczorem zrobiłam muffinki nadziewane budyniem i czekoladą. Wyszły dobre, tylko nie wiem czemu nie chcą mi 'wyjść' z foremek silikonowych, tak jakby się przykleiły:/. I zdjęcie z nadzieniem pokażę Wam od góry, bo inaczej niestety się nie dało. Ale najważniejsze, że są dobre, a nawet bardzo dobre.

Składniki

Ciasto podstawowe na muffinki

- 2 szklanki mąki

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 szklanka mleka

- 100 ml oleju 

- jajko

Dodatki na wypełnienie

- opakowanie budyniu waniliowe (może być inne)

- 400 ml mleka do budyniu

- 12 kostek czekolady

W garnku przygotowujemy budyń, według wskazówek na opakowaniu. Lepiej dodać mniej mleka, żeby było gęste.

Potem robimy ciasto na muffinki. W misce mieszam suche składniki mąkę, cukier, i proszek do pieczenia. Następnie dodaję olej, jajko, mleko i mieszam.

Do foremek nalewamy na dno trochę ciasta. Następnie wkładamy trochę budyniu (jakieś półtorej łyżeczki) i przykrywamy czekoladą, a następnie zalewam resztą ciasta. W ten sposób nadzienie będzie w środku.

Pieczemy w 200 stopniach, 25 minut.

Wyszło mi w sumie 16 muffinek.

Frittata

Frittata z pomidorem, szczypiorkiem i serem feta

Dziś na śniadanko postanowiłam zrobić frittatę, i zużyć wszystkie resztki zalegające w lodówce. Powiem szczerze, że pierwszy raz robiłam frittatę i bardzo mi smakowała. Tak naprawdę można do niej włożyć wszystko co się ma.

Składniki

- 6 jaj

- ćwierć czerwonej papryki

- pomidor

- szczypiorek

- pół sera feta

- jeden plasterek szynki szwardzwaldzkiej 

- koperek

- ser żółty

Pomidora sparzyłam i obrałam ze skórki, pokroiłam w małą kostkę. Paprykę również pokroiłam na małą kostkę, wrzuciłam do miski. Dodałam szczypiorek i pokrojony plasterek szynki. Dorzuciłam jajka i wszystko wymieszałam. Wylałam na patelnie i postawiłam na gazie, smażyłam na gazie około 5 minut, po tym czasie wstawiłam patelnię do piekarnika nastawionego na 200 stopni na 10 minut. Przed włożeniem do piekarnika posypałam frittatę jeszcze serem żółtym. 

Koktajl

Koktajl kokosowy

Parę dni temu kupiłam kokosa, ponieważ był bardzo tani, kosztował niecałe dwa złote. Przyniosłam go do domu i zastanawiałam się, jak go otworzyć, i co z niego zrobić. Co zrobić? Od razu wpadłam na pomysł koktajl:). Poszperałam trochę po internecie i znalazłam parę wskazówek jak go otworzyć. Okazało się, że nie jest to trudne.

Składniki

- kokos (mleczko ze środka i biała część)

- mleko zwykłe około jednej szklanki

Jak otwieramy kokosa?

Po pierwsze przy zakupie w sklepie, trzeba przyłożyć kokosa do ucha i potrząsnąć. Jeśli chlupie nam mleczko w środku to oznacza, że kokos jest świeży, że nie leżał długo w sklepie.

Po drugie kokos ma takie trzy kropki (nie można ich nie zauważyć), jedna z nich zawsze jest miękka, należy w nią włożyć nóż, bądź śrubokręt i zrobić dziurę i wytrząsać mleko do szklanki.

Po trzecie, gdy już nie ma mleczka w środku, włączamy piekarnik na 180 stopni i wkładamy kokosa. Kokos pod wpływem ciepła zacznie nam pękać. Mój kokos był w piekarniku półtorej godziny. I dodatkowe pół aby ostygł.

Gdy już go wyciągniemy z piekarnika to należy w miejsca pęknięć włożyć nóż lub śrubokręt i podważać, wtedy kokos pęknie nam na pół.

Po przepołowieniu na pół, wyciągałam za pomocą noża i łyżki biały miąższ. Włożyłam do miksera zalałam mleczkiem z kokosa i zwykłym mlekiem. Zaczęłam miksować, na początku było trudno, ale po chwili kokos zaczął współpracować:). Nie dodałam tym razem siemia bo by mi popsuł kolor koktajlu.

Koktajl był dobry, ale nie podbił moich kubków smakowych. Następnym razem użyję go do czegoś innego.

Cukier waniliowy

Domowy cukier waniliowy

Postanowiłam zrobić sama w domu cukier waniliowy. Jest to banalnie proste, i lepszy niż ten ze sklepu. A poza tym nie wiem czy zauważyliście, ale cukier waniliowy, to nie waniliowy tylko WANILINOWY!!! Przypatrzcie się dobrze w sklepie, bo jak mój mąż to zobaczył to nie mógł przeżyć, że producenci tak nas oszukują! Oczywiście można dostać cukier z prawdziwą wanilią, ale musi być napisane: CUKIER Z PRAWDZIWĄ WANILIĄ! On jest o wiele droższy i jest go mało w środku, dlatego postanowiłam zrobić go sama.

Składniki

- laska wanilii

- około 300 g cukru

- słoik lub puszka (musi być szczelnie zamknięte)

Do słoika bądź puszki wsypujemy cukier. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyciągamy nasionka i wkładamy do słoika, po wyciągnięciu nie wyrzucamy laski przecinamy ją na pół i również wkładamy do słoika. Zamykamy szczelnie na około dwa tygodnie, po tym czasie możemy używać. Jeszcze jedna uwaga w ciągu tych dwóch tygodni warto jest codziennie potrząsać słoikiem!

Muffinki

Muffinki ze skórką pomarańczy, czekoladą i cynamonem

A oto przepis na muffinki, warto je zrobić na zbliżające się święta Wielkanocne. To jedna z moich propozycji na ciasta. Przepis ten znalazłam na blogu Kuchnia Bazylii.

Składniki

- 1,5 szklanki mąki

- 0,75 gr cukru

- 0,5 szklanki jogurtu naturalnego

- jajko

- łyżeczka sody

- szczypta soli

- 1/3 szklanki oleju

- skórka pomarańczy starta na tarce

- 1/3 czekolady startej na tarce (w przepisie było pokroić w kostkę)

- łyżeczka cynamonu

Połączyć wszystkie składniki ciasta, a następnie dodać dodatki.

Wyszło mi z tej ilości 12 sztuk.

Naleśniki

Naleśniki budyniowe

Bardzo lubię naleśniki, jak i również różnego rodzaju placuszki. Chociaż ostatnio rzadko coś robię. Ale dziś na śniadanko zrobiłam naleśniki budyniowe. Wyszły fajne, bardzo pulchne, zjadłam dwa i miałam dośc, są bardzo sycące. Przepis ten znalazłam na blogu Przepisy Aleksandry.

Składniki

- opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

- pół szklanki mleka

- szczypta soli

- łyżka miodu

- jajko

- pół szklanki mąki

Budyń, sól, mąkę przesypać do miski.

Mleko połączyć z miodem i jajkiem.

Przelać płynne składniki do suchych i wymieszać.

Smażyć bez tłuszczu.

Wyszły mi cztery naleśniki w sam raz na śniadanko.

Zapiekanka

Bakłażany zapiekane z serami

Jak już wcześniej mówiłam polubiłam bakłażany, więc gdy tylko zobaczyłam tą zapiekankę to od razu wiedziałam, że ją zrobię. Przepis ten dostałam od taty, a tata go miał z kalendarza z kartkami wyrywanymi.

Wyszła dobra, nawet mojej dwulatce smakowało:), a to się rzadko zdarza, że je z nami obiad!

Składniki

- 2 duże lub cztery małe bakłażany

- pół słoiczka koncentratu pomidorowego

- gałązka świeżej bazylii (nie miałam dałam suszoną)

- 4 łyżki oliwy

- 150 g mozzarelli

- 150 g parmezanu

- sól

- pieprz

Bakłażany umyć i poprzecinać wzdłuż na dość grube plastry, posolić, zostawić na godzinę. Po godzinie opłukać i wytrzeć papierowymi tęcznikami, obsmażyć na silnie rozgrzanej oliwie (2 łyżki). 

W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą układać warstwami bakłażany, smarować je koncentratem i przykrywać plastrami mozzarelli. Ostatnią warstwę powinny stanowić bakłażany posypane tartym parmezanem i skropione oliwą.

Potrawę wstawić na 25 minut do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni. Podawać na ciepło. Parmezan można zastąpić innym ostrym serem, np. cheddarem.

Pasta

Pasta z sera żółtego

 Nie wiem co dziś jest, ale ciężko mi się zdjęcia załadowują:(, najpierw w ogóle nie chciały a teraz jakoś się same odwróciły:/. Tragedia!!! Ale mam nadzieję, że już wszystko będzie ok:), grunt to pozytywnie myśleć.

Dziś prosta, i szybka pasta z sera żółtego. Przepis ten znalazłam na blogu Domi w kuchni.

Składniki

- 150 - 200 g sera żółtego w kawałku

- 2 - 3 łyżki majonezu

- 1 duży ząbek czosnku

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i włożyć do miseczki. Dodać majonez i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, całość dokładnie wymieszać.

Jajka

Jajka z wędzonym łososiem i serkiem mascarpone

Kolejna moja propozycja na stół wielkanocny. Znalazłam ten przepis w ulotce z Biedronki, i bardzo mnie zafascynował! Kupiłam dziś wszystko co było potrzebne i zrobiłam te o to jajka. Jajka te przeszły moje najśmielsze oczekiwania:), powiem tak TAKICH DOBRYCH JAJEK FASZEROWANYCH JESZCZE W MOIM ŻYCIU NIE JADŁAM!!!! Są wyśmienite:)!!!

Składniki

- 8 jajek

- 140 g łososia wędzonego

- 4 łyżki serka mascarpone

- 2 łyżki masła

- garść koperku

- cytryna

- sól 

- pieprz

Jajka ugotować, ostudzić, obrać i przeciąć wzdłuż na pół.  Łososia drobno posiekać po czym dodać do żółtek utartych na gładką masę z serkiem mascarpone, masłem oraz koperkiem. Całość wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Nałożyć na białka. Udekorować resztką koperku i cytryną.

Muffinki "na ostro"

Muffinki z kurczakiem i serem feta

Wczoraj kupiłam sobie w Lidlu silikonowe foremki do muffinek:). Długo ich szukałam, aż w końcu pojawiły się w sklepie na półce. I jak to ja od razu musiałam ich wypróbować . A że dziś nie miałam pomysłu na obiad, więc zrobiłam muffinki z kurczakiem i serem feta, chciałam dać jeszcze szpinak (uwielbiam:)), ale mój mąż nie znosi i zrezygnowałam. Ale przemycę któregoś razu i szpinak:).

Składniki

- 250 g mąki

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- jedna pojedyncza pierś z kurczaka

- pół opakowania sera feta

- szczypta soli

- jajko

- 100 ml oleju

- 200 ml maślanki

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w większą kostkę, usmażyć na tłuszczu, ostudzić i wrzucić do miski. Ser feta pokroić również na większą kostkę i wrzucić do miski.. Dorzucić mąkę z proszkiem i solą i zamieszać.

W innym naczyniu zamieszać jajko, olej i maślankę. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać.

Piec w 200 stopniach 30 - 45 minut.

Jajka

Jajka z groszkiem i majonezem

Odkąd pamiętam jajka w takiej postaci gościły u nas na stole wielkanocnym, ale także jako przekąska na sylwestra. Są smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki

- 6 jajek

- pół puszki groszku zielonego

- majonez parę łyżek

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Kroimy wzdłuż, układamy na talerzu, dajemy na każde jajko po kleksie majonezu, i posypujemy groszkiem.

Kawa

Kawa bananowa

Jak wiecie uwielbiam kawę, a gdy znalazłam ten przepis od razu wiedziałam, że go zrobię. No i dziś na śniadanko wypiłam tą kawkę. Pychotka:)! Znalazłam ten przepis na blogu Dusiowa Kuchnia.

Składniki

- banan

- 2 łyżeczki kawy

- cukier (nie dałam)

- łyżeczka kakao karmelowego (posypałam zwykłym)

- niespełna szklanka mleka

- 1/4 szklanki wody

Do szklanki wsypać kawę i cukier. Zalać gorącą wodą do 1/4 wysokości szklanki.

Zmiksować banana z mlekiem.

Przelać do szklanki, posypać kakao.

Ciasteczka

Kruche ciasteczka z nutą cytrynową oraz cytrynowo - czekoladowe

Nigdy w życiu nie robiłam ciasteczek, ale gdy znalazłam ten przepis wiedziałam że muszę go zrobić. Jest szybki w zrobieniu, a co najważniejsze bardzo dobre. Zrobiłam je głównie dla mojej córeczki, i Kochanego Mężusia:). Znalazłam ten przepis na blogu Kuchnia Bazylii.

Składniki

- 1,5 - 2 szklanki mąki

- pół szklanki cukru pudru

- jajko

- 150 g masła

- starta skórka z dwóch cytryn

- łyżka wody

- czekoladowe kropki

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy na około 30 minut do lodówki (można trzymać ciut dłużej).

Po wyjęciu rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Na niektóre ciasteczka wkładamy czekoladę trochę ją wciskamy.

Wkładamy do piekarnika na 200 stopni, na około 15 - 20 minut. Wyjmujemy kiedy będą rumiane.
Z tej ilości ciasta wyszło mi około 100 sztuk ciasteczek:).

Koktajl

Koktajl z ananasa i soku z cytryny

Dawno nie robiłam koktajli, bo jakoś tak trochę mi się znudziły, zaniedbałam odchudzanie:/. Ale wczoraj będąc w sklepie zobaczyłam taniego ananasa i kupiłam. Postanowiłam, że zrobię koktajl, ponieważ z prawdziwego ananasa jeszcze nie piłam, połączyłam go z sokiem z dwóch cytryn i wyszedł bardzo dobry. 

Ostatnio zaczęłam się zastanawiać, dlaczego moje koktajle zawsze mają ten sam kolor? I wczoraj podczas robienia koktajlu oświeciło mnie:)... Dlatego ponieważ dodaję zmielone siemię lniane, owoce zmieniają kolor na taki brązowawy.

Składniki

- świeży ananas (cały)

- sok z dwóch cytryn

- około szklanki mleka

- 2 łyżki siemia lnianego zmielonego

Ananasa obieramy, odcinamy oba końce, a później obcinamy skórę, przecinamy na pół i wycinamy nożem środek (bo jest twardy). Potem kroimy ananasa na mniejsze części i wkładamy do blendera. Dodajemy sok z wyciśniętych dwóch cytryn, mleko i siemię, po czym miksujemy. Odstawiamy do lodówki na około pół godziny, aby napęczniało.