Chlebek bananowy z kokosem i żurawiną

Wiem, że dziś Dzień Czekolady wszędzie o tym trąbią:), ale ja postanowiłam zrobić taki o to chlebek. Jest bardzo dobry, nie za słodki. Pomysł na chlebek znalazłam w książce Nigelli Lawson "Kuchnia - Przepisy z serca domu".

Składniki

- 125 g masła o temperaturze pokojowej

- 0,5 kg bananów (waga przed obraniem)

- 150 g cukru

- 2 jajka

- 175 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 100 g suszonej żurawiny

- 100 g wiórków kokosowych

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni ( u mnie 180). Wysmaruj keksówkę masłem.
Roztop masło w rondlu i zdejmij z ognia. Obierz banany i rozgnieć w misce.
W misce zmiksuj cukier z przestudzonym masłem, potem dodaj banany i jajka, nadal miksując. Wmieszaj łyżką mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Na koniec dodaj żurawinę i wiórki kokosowe.
Wszystko razem dobrze wymieszaj, by składniki się połączyły, a potem przełóż do keksówki i wygładź wierzch.
Piecz około 50 minut, ale zacznij sprawdzać po 45. Upieczone ciasto będzie odstawać od brzegów formy, a z wierzchu będzie sprężyste.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw w formie 10 minut. Potem ostrożnie wyjmij ciasto z formy i zostaw do ostygnięcia.