Sałatka

Sałatka z bakłażanów i pomidorów

Długo nie robiłam sałatek, a jak teraz zaczęłam to nie mogę skończyć:). Przepis ten dostałam od taty. Nie wiem czy pamiętacie kiedyś były takie wydzierane kalendarze? Teraz pewnie rzadko kto ich używa:). I właśnie ten przepis, pochodzi z jednego z nich.

Sałatka jest wspaniała, jak ostatnio mówiłam zakochałam się w bakłażanie, a ta sałatka go zawiera, mniam:)

Składniki

- 300 g bakłażana (dałam jeden mały)

- 3 pomidory

- papryka czerwona

- 4 jajka (ugotować)

- pół cebuli

- oliwa

- 3 łyżki suszonego oregano

- sól

Sos

- sok z jednej cytryny

- 2 łyżki startego żółtego sera

Bakłażana umyć i pokroić w grubą kostkę.  Posolić i odstawić na kilkanaście minut. Wyłożyć na sito i odcedzić gorzki sok, który wydzieliły. Osuszyć na papierowym ręczniku. Usmażyć na gorącej oliwie. Pomidory umyć, sparzyć, obrać i pokroić w cząstki. Jajka ugotować i pokroić w większą kostkę. Paprykę upiec w piekarniku (ja włożyłam na palnik gazowy, i obkręcałam żeby każda strona była przypieczona. Włożyłam gorącą do worka i czekałam aż ostygnie. Wtedy skórka lepiej schodzi.) i pokroić w kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Wymieszać składniki, posypać solą i oregano, skropić oliwą.

Utarty ser, połączyć z sokiem z cytryny i dodać do sałatki.