Zapiekanka z ryżu, kurczaka i cukinii podana w paprykach

Szybka i smaczna zapiekanka podana w innej wersji niż to zawsze. Teraz papryka jest bardzo tania więc można z nią kombinować różne dania. Ja zapiekłam zapiekankę, wyszło bardzo smaczne danie i bardzo syte.

Składniki

- 1 woreczek ryżu

- 100 g serka topionego śmietankowego

- pół cukinii

- 1 pojedyncza pierś z kurczaka

- 1 mniejsza cebula

- 4 papryki czerwone

- 4 plasterki żółtego sera

- trochę śmietany 18%

- sól

- pieprz

Ryż ugotować na pół miękko.
Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Pierś z kurczaka, umyć osuszyć, pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem i dorzucić do cebuli - smażyć około 10 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojoną w kostkę cukinię. Wszystko dusić kolejne 10 minut.
Ryż włożyć do miski i pomieszać z serkiem topionym. Dodać kurczaka z cebulą i cukinią i znów pomieszać. Dodać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem - wymieszać.
Papryki umyć i wydrążyć z gniazd nasiennych. Do papryk wkładać zapiekankę, a górę przykryć plasterkiem żółtego sera.
Przełożyć papryki do naczynia żaroodpornego i zapiekać około 20 minut w 180 stopniach.