Muffinki z mango i białą czekoladą

Gdy zobaczyłam te muffinki na blogu Kraina Rozkoszy Podniebienia, wiedziałam że szybko zagoszczą u mnie na stole:). Wyszły pyszne połączenie mango i białej czekolady jest rewelacyjne.

Składniki

- 125 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 75 g białej startej czekolady + 60 g

- 125 g masła

- 110 g cukru

- 3 jajka

- 400 g mango pokrojonego w kostkę + do ozdoby

- 2 łyżki wiśniówki

- 200 ml śmietany 30%

- listki mięty

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i czekoladą. Masło ucieramy z cukrem i wbijamy jajka. Do masy maślano - jajecznej dodajemy mąkę i całość mieszamy. Na końcu dodajemy mango pokrojone w kostkę i wiśniówkę. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy w 180 stopniach 25 minut.
Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Pozostałą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, a gdy trochę przestygnie dodajemy do śmietany. Śmietanę z czekoladą wkładamy na muffinki i dekorujemy paskami mango i miętą.