Żurek

Żurek

Dziś na obiad postanowiłam zrobić żurek, ponieważ tak mi zasmakował w święta. A powiem szczerze, że pierwszy raz go dziś sama robiłam. Wyszedł świetny taki jak był na stole świątecznym. Na pewno nie raz go jeszcze zrobię.

Składniki

- zakwas w słoiku lub zrobiony samemu z mąki żytniej (ja tym razem kupiłam)

- marchew

- pietruszka

- seler

- po

- cebula

- 30 dag boczku wędzonego

- 4 białe kiełbasy

- skrzydełko, pierś z kurczaka (może być co innego, bądź tak zwane w rzeźniku rosołowe)

- ziemniaki 4 - 5 (ugotować)

- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść w laurowy, majeranek

- łyżeczka chrzanu

Najpierw gotujemy wywar. Gdy się ugotuje, wyciągnąć wszystkie składniki (warzywa i mięso).

Do wywaru wlać zakwas, tyle żeby było lekko kwaśne, i dodajemy łyżeczkę chrzanu.

W międzyczasie na patelni smażę pokrojony w kostkę boczek, gdy puści tłuszcz dodaję pokrojoną w kostkę białą kiełbasę. Smażę tak długo, aż kiełbasa będzie lekko różowa.

W osobnym garnku gotuję ziemniaki, również pokrojone w kostkę, około 10 minut.

Wszystkie składniki łączę ze sobą. Gotuję do zagotowania na wolnym ogniu. Sprawdzam smak, ewentualnie doprawiam solą i pieprzem, oraz dodaję słodką śmietanę. A na sam koniec dodaję dużo majeranku i odstawiam.

Zupę podaję z gotowanymi jajkami.